LA MALLE POSTE
Menu à 42/50€
Champignons
caleche

Velouté Emulsionné Tiède et Risotto d’Asperges Vertes aux Morilles

Salade Tiède de Langoustines au Yuzu, Brunoise d’Artichauts et Pois Gourmands

Escalope de Foie Gras Poêlé aux Agrumes, Citrons Confits et Mangues (sup. 6 euro)

 

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Dos de Dorade Rôti sur peau, Parfumé au Combava, Crème de Petits Pois, Croustillant aux Sésames Torréfiés

Sur une Compressée de Cœur de Bœuf Confite, Filets de Rouget, Fêves, Ail Doux et Galette de Sarrasin

Dos de Cabillaud Cuit au Four, Printanière de Légumes Parfumée au Macis, Emulsion au Sel Fumé

 

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Pailleté au Champagne et aux Épices

 

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Filet d’Agneau Parfumé au Romarin, “Tarte de Petits Légumes de Provence” et Olives de Nyons

Noix de Ris de Veau Cuit en Croute de Morilles, Asperges Vertes, Purée Crécy Parfumé à la Cardamome

Filet de Lapereau Farci au Foie Gras , Pois Gourmands, Navets Confits aux Citrons

 

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Les Fromages Secs et Affinés du Moment

Ou

Fromage Blanc à la Crème

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Notre Carte des Desserts Vous Sera Proposée au Moment Opportun

Dominique vous propose la possibilité de moduler votre menu,

et choisissant de composer avec la viande et le poisson, ou de choisir entre viande ou poisson

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Menu à 44€

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

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