LA MALLE POSTE
Menu à 42/50€
Champignons
caleche

Dariole de Foie Blond, Crème de Morilles au Foie Gras et Velouté de Châtaignes

St Jacques Parfumées aux Fèves de Tonka, Crème et Chips de Topinambour, Perles de Persil Chinois

Escalope de Foie Gras à la Cardamome, Citrons Confits, Polenta aux Epices (sup. 6 euro)

 

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Dos de Cabillaud Rôti en Peau Croustillante, Barigoules de Légumes d’Automne, Jus à L’Arête

Ma Bouillabaisse Turbot, Rouget, Cabillaud, son Jus Emulsionné, Pommes Vitelotte

Filets de Rouget poêlés, Ecrasé d’Agata à l’Huile d’Olive et Corail d’Oursin

 

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Pailleté au Champagne et aux Épices

 

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Grenadin de Veau à la Crème de Cèpes, Artichauts et Nems de Poireaux

Noix de Ris de Veau Cuit en Cocotte Sur une Fondue d’Epinard, Risotto de céleri et Réduction de Xérès

Noisettes de Biche Grand Veneur, Poires aux Epices et Mousseline de Céleri

 

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Les Fromages Secs et Affinés du Moment

Ou

Fromage Blanc à la Crème

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Notre Carte des Desserts Vous Sera Proposée au Moment Opportun

Dominique vous propose la possibilité de moduler votre menu,

et choisissant de composer avec la viande et le poisson, ou de choisir entre viande ou poisson

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Menu à 44€

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

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