Champignons

Suprême de Faisan Compressé au Foie Gras et Légumes d’Automne à l’Huile de Noisettes

Coquille St Jacques, Crème de Topinambours et Truffes, Jus Emulsionné au Lard

Escalope de Foie Gras Poêlé aux Epices, Figue Rôtie et Pommes Confites (sup. 6 euro)

 

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Filet de Dorade Royale Snaké, Gambas aux Epices Thaï et Risotto à la Piperade

Filets de Rouget à la crème de lentilles Parfumé à la Cardamome, et Lard Craquant aux Langoustines Dos de Cabillaud Cuit au Four, Ecrasée de Pommes Agata aux Truffes, Chips de Céleri

 

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Pailleté au Champagne et aux Épices

 

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Filet Pavé de Biche, Poivrade aux Airelles, Mousseline de Céleri, Croustillant de Potimarrons

Noix de Ris de Veau Braisé aux Girolles et salsifis

Demi-Pigeonneau Farci au Foie Gras, à la Crème de Cèpes, Fondue de Chou Chinois et Royale de Foie

 

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Les Fromages Secs et Affinés du Moment

Ou

Fromage Blanc à la Crème

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Notre Carte des Desserts Vous Sera Proposée au Moment Opportun

Dominique vous propose la possibilité de moduler votre menu,

et choisissant de composer avec la viande et le poisson, ou de choisir entre viande ou poisson

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Menu à 44€
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